刘宁老师对记者讲，目前所谓的食物相克主要有三个方面。

　　一是以讹传讹，存在着明显的错误。比如鸡肉和狗肾其同食用会拉痢疾。刘老师说，痢疾是一种传染病，是由于细菌和微生物感染所导致的，怎么可能因为两种食物同食而产生痢疾病菌？还有蜜糖与豆腐同食会耳聋、羊肝与红豆同食会引起中毒等等，市民只要稍微思考就会明白其荒谬性。

　　二是违背了市民日常生活中长久的实践经验。比如说番茄不能与螃蟹同食，否则会中毒。但是在饭店就有一道“蕃茄火局蟹”的菜，如果会中毒，那怎么可能还会有这道经典菜品。还有香菜和猪肉同食会烂肠，香菜炒肉丝，也是营养非常丰富的菜，而且很多市民应该都亲自食用过，有谁因此而肠道腐烂的？另外“相克”理论还说虾与维C不能同食，否则会中毒。刘宁老师说，这就是说在吃虾的时候，如果再吃点蔬菜，喝杯果汁那就是游走在生命的边缘了，这多可笑。在现在的“食物相克”的理论中，有很多是违背了人们的日常实践经验的，当然是不可信的。

　　三是看起来说得很有道理，但是经不起科学的推敲的。比如说豆浆与鸡蛋不能同食，否则会影响人体对鸡蛋蛋白质的消化吸收。“相克”理论的解释是豆浆中含有胰蛋白酶，胰蛋白酶可以使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。这种解释听起来很有道理，因为大豆中的确含有胰蛋白酶，不仅能影响蛋白质的消化吸收，而且还会对消化道造成伤害。但是人们喝豆浆时喝的都是熟豆浆，在加热的状态下胰蛋白酶会被彻底地分解和破坏掉，根本就不再存在什么影响蛋白吸收的问题。应该说豆浆和鸡蛋都含有优质蛋白，两样同食更利于健康。

　　四是确实有一定的道理，但作用微乎其微，可以忽略不计。比如说菠菜和豆腐。因为菠菜中含有草酸，与豆腐中的钙结合成草酸钙，影响到人体对豆腐中钙的吸收。但是豆腐的钙含量不是很大，也不是人体获得钙的主要来源，如果喜欢一起吃可以先将菠菜用开水焯一下，除掉草酸。即便是不这样做，一起食用因此而造成人体缺钙，完全可以忽略不计。

　　刘宁老师建议市民，做饭时参看这种“食物相克”的书，倒不如看一些美食食谱，可以把饭菜做得花样翻新更有食欲。家庭主妇做饭只要本着成人每天的摄入能量与消耗能量大体等同，生长发育的孩子摄入量略高于消耗量就好，完全不用为“相生”、“相克”的问题大伤脑筋，只要是喜欢的、符合口味的食品，都可以放在一起食用。